Artischocken
Produktbeschreibung
Die Artischocke gehört zu den Gemüsesorten, die für eine ausgeglichene Ernährung sehr zu empfehlen sind. Sie hat einen hohen Energiegehalt (wie die Möhre) und wenig Fettstoffe.
Die Camus de Bretagne: ein runde Knospe, die von schuppenartig übereinander liegenden, breiten, silbrig tiefgrün schimmernden Blättern eingefasst wird. Die Ernte erfolgt von Mitte Mai bis Mitte November.
Die Castel Artischocke: eine von der Camus abstammende Züchtung, die Prince de Bretagne seit 1994 produziert und vermarktet. Sie wird besonders für ihren breiten, fleischigen Boden geschätzt. Ihre Blätter haben eine kräftige hellgrüne Farbe und bleiben auch nach der Ernte noch lange frisch und knackig. Die Ernte erfolgt von Mai bis November.
Dieses Produkt ist auch als Bio-Produkt erhältlich.
Herkunft
Der botanische Namen der Artischocke ist: Cynara scolymus
Die Artischocke stammt von der wilden Kardone ab, die im Mittelmeerraum und vor allem in Italien heimisch war. Erst nach vielen Kreuzungs- und Züchtungsversuchen kamen die Erzeuger zu dem uns heute bekannten Ergebnis, einer Blütenknospe mit zartem, köstlichen Fruchtfleisch. Es befindet sich in dem fleischigen Boden, den man verzehren kann, wenn die an ihm haftenden Fasern (das sogenannte Heu) entfernt wurden und in dem Ansatz der Blätter.
In Italien war die Artischocke bereits seit der Renaissance (Mitte des 16. Jahrhunderts) bekannt und Katherina von Medici soll sie dann an der königlichen Tafel in Frankreich eingeführt haben. So wurde sie zu einer der Lieblingsspeisen des Sonnenkönigs, Ludwig XIV!
Nährwerte
| Kohlehydrate | 7,6 g pro 100g (typisch für die Artischocke ist der leicht süßliche Geschmack des Fruchtfleischs) |
|---|---|
| Eiweiß | 2,1 g pro 100g |
| Fettstoffe | 0,1 g pro 100g (unerheblich) |
| Wasser | 85 g pro 100g |
| Ballaststoffe | 2 g pro 100g |
Vitamine
| Vitamin C | 10 mg pro 100 g (ca. 10 % des täglichen Bedarfs) |
|---|---|
| Vitamin B1 | 0,14 mg pro 100 g (ca. 10 % des täglichen Bedarfs) |
| Vitamin B9 | 0,03 mg pro 100 g (ca. 10 % des täglichen Bedarfs) |
| Vitamin B3 | 0,9 mg (ca. 5 % des täglichen Bedarfs) |
Mineralstoffe
| Kalium | 38 mg pro100 g |
|---|---|
| Phosphor | 95 mg pro 100 g |
| Kalzium | 47 mg pro 100 g |
| Magnesium | 31 mg pro 100 g |
| Eisen | 1,3 mg pro 100 g |
| Kupfer | 0,2 mg pro 100 g |
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